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2019/01/02

まあ雪も降るには降ったけどかんたんに片付いちゃったし、ミスターメルセデス3部作もイキオイで読了してしまって、時間を持て余したので昨年中のラーメン店訪問を振り返ることにした。
119の店を巡ったようだ。
連日ってこともあったし、遠出の際は一日三店てなこともあった。
で、一番回数いったのは近所の店だった。職場の近所、自宅の近所。
基本、ばか舌だからよっぽどでなければまずくは感じないので、雰囲気よければOKみたいなところはあるかな。
ただ、業界の中にあってあからさまに連携の姿勢を見せることはしない店ほど自分的好感度は高い。
Kuu180805
極端に豚骨や鶏の香りがしないものがいい。
あぶらは多くない方がいい。
味噌より塩より、醤油がいい。あと、うまい粉ならば麺は細いやつより太いのがいい。

二三年前から自覚してるが、それぞれの要素が少しでも過剰だと食い負ける。
晩年のビル・ホッジスみたいじゃないか。

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